르 꼬르동 블루

르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu)는 1895년 프랑스 파리에서 시작된 세계적인 요리·제과·제빵·호스피탈리티 교육기관입니다.namu+2

무엇을 하는 곳인가

• 프랑스 요리, 제과·제빵, 와인, 호텔·외식 경영 등 미식과 호스피탈리티 전반을 교육하는 전문 학교입니다.cordonbleu+1
• 현재 20개국 이상, 30여 개가 넘는 캠퍼스를 운영하며 해마다 약 2만 명의 학생이 수학할 정도의 글로벌 네트워크를 갖고 있습니다.france+2

이름과 역사

• 이름 ‘Le Cordon Bleu’는 원래 프랑스어로 ‘푸른 리본/수장’을 뜻하며, 16세기 프랑스 왕 앙리 3세가 창설한 ‘성령의 기사단’의 푸른 리본 훈장에서 유래했습니다.wikipedia+2
• 이 기사단의 성대한 연회와 만찬 때문에 ‘르 꼬르동 블루’가 ‘최고의 만찬’을 상징하게 되었고, 1895년 언론인 마써 디스텔이 파리에서 요리학교로 설립하면서 지금의 교육기관 이름이 되었습니다.namu+2

교육 과정 특징

• 요리(Cuisine)와 제과·제빵(Pâtisserie)은 보통 초급–중급–고급 단계 디플롬으로 구성되어, 전통 프랑스 기법부터 현대 응용 기술까지 단계적으로 배우도록 설계돼 있습니다.naver+1
• 실습 중심 커리큘럼, 엄격한 테크닉 교육, 전통 프랑스 미식 학문과 현대 외식 산업 트렌드를 함께 다루는 점이 특징입니다.cordonbleu+1

서울(한국) 관련

• 한국에서는 숙명여대와 제휴한 ‘르 꼬르동 블루–숙명 아카데미’와 외식경영 전공 등이 운영되어, 조리·제과 실습뿐 아니라 외식 경영까지 아우르는 교육을 제공합니다.cordonbleu+1