카레는 인도 커리를 영국·일본을 거치며 현지화한 양념 또는 요리로, 한국에서는 주로 카레라이스 형태로 먹는 대표적인 일상 메뉴다. 강황이 들어가 노란색을 띠고 특유의 향과 매운맛, 그리고 따뜻한 느낌을 주는 것이 특징이다.[3][4]
## 카레의 정의와 특징
- 인도 요리에서 쓰이던 커리 소스가 영국에서 스튜와 결합하고, 다시 일본에서 밥과 잘 어울리도록 변형된 것이 오늘날의 카레라이스다.[4]
- 한국에서 말하는 **카레**는 보통 일본식 카레의 영향을 받은 고체 블록형 또는 분말형 제품과 그로 만든 카레 요리를 통칭한다.[3]
## 한국에 들어온 경로
- 카레는 일제강점기 때 일본을 통해 전래되었고, 발음도 일본식 “카레”가 정착했다.[3]
- 이후 학교 급식·가정식에서 널리 쓰이면서 밥·국물 요리에 카레가루를 풀어 쓰는 활용법이 다양하게 퍼졌다.[3]
## 기본 재료와 구성
- 시판 카레가루·블록은 주로 밀가루, 카레 분말(강황, 고수, 큐민 등 혼합), 식용유, 설탕, 소금, 각종 향신료와 조미료로 구성된다.[3]
- 가정용 카레라이스에는 감자, 당근, 양파, 돼지고기나 소고기, 닭고기 등을 넣어 걸쭉한 소스를 만든 뒤 흰밥과 함께 낸다.[1][2][5]
## 조리법 개요
- 냄비에 기름 또는 버터를 두르고 마늘·양파를 먼저 볶아 향과 단맛을 내고, 고기를 함께 볶아 겉을 익힌다.[2][5][1]
- 감자·당근 등 채소를 넣어 함께 볶다가 물을 붓고 끓인 뒤, 마지막에 카레가루나 블록을 풀어 농도를 맞추면 기본 카레라이스가 완성된다.[5][1][2]
## 일본·한국식 카레의 활용
- 일본·한국에서는 밥에 부어 먹는 카레라이스 외에도 돈가스에 얹는 카레돈가스, 우동 사리를 넣은 카레우동, 계란후라이나 스크램블 에그를 올린 카레밥 등으로 즐긴다.[2][4]
- 남은 카레는 냉장·냉동해 두었다가 카레우동, 카레덮밥, 카레빵 속 등으로 재활용하기도 한다.[4][2]
Sources
[1] 우리집 황금레시피로 카레 만드는 법,카레재료 https://www.10000recipe.com/recipe/6851792
[2] 카레라이스 만드는법 간단 카레 재료 레시피 계란 ... https://blog.naver.com/cckrecipe/223516195650
[3] 카레 https://namu.wiki/w/%EC%B9%B4%EB%A0%88
[4] 카레라이스 https://namu.wiki/w/%EC%B9%B4%EB%A0%88%EB%9D%BC%EC%9D%B4%EC%8A%A4
[5] 이 카레의 주인공은 '고기'입니다. 고기 듬뿍 뒷다리살 카레 https://www.youtube.com/watch?v=LTVxirHWvh8
[6] "카레"에 OO넣으면 2배 맛있게 됩니다 💛 https://www.youtube.com/watch?v=SuNqV3v-2ME
[7] 감자와 당근이 필요없는 카레...? 임성근 셰프의 초간단 카레 레시피 https://www.youtube.com/watch?v=xS04_H0cJpo
[8] 역사 < 카레 이야기 < 맛있는 이야기 < 제품 ... https://www.otoki.com/product/curry-story
[9] 집에서도 카레 전문점 맛을 낼 수 있는 방법을 알려 드릴게요, 일본식 카레 전문점 비밀 레시피 https://www.youtube.com/watch?v=rJAzTUs1yTE
[10] 카레에 '이걸' 한스푼 넣었더니 입에 짝짝 붙습니다 https://www.youtube.com/watch?v=z2bxoi444Rk